Cách làm rượu gạo Makgeolli chuẩn Hàn Quốc

Ở những bài trước chắc các bạn cũng biết rượu makgeolli là gì rồi nhỉ? Giờ cùng tìm hiểu cách làm rượu gạo Makgeolli Hàn Quốc nhé.

 

Rượu gạo makgeolli là thức uống truyền thống lâu đời ở đất nước Hàn Quốc. Cách làm rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli ngày nay được kiểm soát nghiêm ngặt hơn rất nhiều. Sản xuất makeolli bao gồm nhiều công đoạn khoa học và được áp dụng những công nghệt tiên tiến cho ra sản phẩm tốt nhất để có thể tạo ra được hương vị rượu Makgeolli hảo hạng thực sự.

Quy trình làm rượu gạo hàn quốc Makgeolli

Khác với sản xuất rượu soju, đầu tiên của quá trình sản xuất rượu gạo, người ta dùng một loại men tự nhiên là Gokja rồi sau đó thêm một loại khuẩn agrobacteria là Ibguk để rượu makgeolli có vị thơm ngon hơn. Sản xuất makgeolli là một hoạt động khoa học là do họ phải tính toán chính xác men được cho vào vừa đủ để giúp tăng tuổi thọ và tạo hương vị cho rượu.

Để làm tốt điều này tại Hàn Quốc có hẳn các nhà máy chuyên sản xuất men rượu, sử dụng các bình lên men điều khiển bằng máy tính hiện đại nhất. Makgeolli luôn được lên men ở 25 độ C để sau đó rượu có tuổi thọ lâu hơn. Hơn nữa, makgeolli càng để lâu, hương vị sẽ càng thơm ngon. Người ta cho rằng làm và uống makgeolli ngon nhất là vào mùa Xuân vì nhiệt độ ở mùa này rất phù hợp.

Rượu gạo makgeolli Hàn Quốc ngon thường có nhiều vị khác nhau như vị đắng, vị ngọt, vị chua và một số vị khác nữa. Đó là lý do tại sao makgeoli lại trở thành thứ đồ uống ưa thích. Nó có thể xua tan đi cơn khát của họ sau một ngày làm việc vất vả.

Viện Nghiên cứu Thực phẩm Quốc gia Hàn Quốc cho biết đã phát hiện được chất chống ung thư Farnesol trong rượu gạo lên men truyền thống Jangsoo Makgeolli của Hàn Quốc.  Farnesol là một hợp chất được chứng minh có đặc tính chống khối u và chống vi khuẩn. Các phân tích cho biết lượng Farnesol trong rượu Makgeolli cao gấp 25 lần so với rượu vang và bia. Một quan chức của Viện giải thích nếu một người uống ít nhất hai lần một tuần, mỗi lần từ ba đến bốn cốc thì sẽ có khả năng chống được ung thư.

Một số hình ảnh về quy trình cách làm rượu gạo hàn quốc Makgeolli tại nhà máy Seoul Takju-Korea-Công ty rượu Gạo số 1 Hàn Quốc và thế giới về Makgeolli:

cách làm rượu gạo hàn quốc makgeolli

nấu rượu gạo makgeolli

Cách làm rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli là quá trình đòi hỏi sự chính xác cao. Trước kia người Hàn Quốc vẫn luôn duy trì các làm rượu Makgeolli bằng phương pháp truyền thống là làm bằng tay và dụng cụ thủ công. Bạn hoàn toàn có thể học để làm tại nhà để gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.

Cách làm rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu đơn giản sau:

  • Gạo: 1kg

  • Nước sạch

  • Bánh men rượu

Cùng bắt đầu làm rượu Hàn Quốc

Bước 1

Chuẩn bị 1 thau chậu lớn cho ngạo vào ngâm cho hạt gạo thật trương và mềm. Sau đó, bắc nồi nước để nấu cơm như bình thường, canh lượng nước để cơm chín không quá nhão, không quá khô hay bị sống. Chuẩn bị 1 mặt phẳng, đổ cơm đã chín trải đều trên mặt phẳng này cho đến khi cơm nguội.

Bước 2:

Trộn bánh men rượu cùng với cơm đã nguội theo tỷ lệ khoảng 25g đến 30g men/ 1 kg gạo. Sau đó cho tất cả vào 1 hũ lớn, đậy nắp kín để quá trình lên men diễn ra.

Để lên men trong 2 ngày đầu tiên, mở nắp ủ ra, cho thêm nước vào cơm theo tỷ lệ 3 nước : 1 cơm. Sau đó ủ cho lên men thêm 3 ngày nữa. Cuối cùng thực hiện quá trình chưng cất bạn sẽ thu được rượu gạo thành phẩm.

Thưởng thức rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli

Makgeolli uống lạnh sẽ ngon hơn

Bạn nên để Makgeolli trong tủ lạnh hoặc ngâm nước đá lạnh trước khi uống để nếm được vị tươi mới, ngọt dịu của loại rượu này. Nên dùng trong khoảng 2 ngày nếu đã mở nắp chai.

Cần lắc đều makkori trước khi uống

Makgeolli là thức uống không được lọc, phần màu trắng có xu hướng lắng xuống phía dưới để lại phía trên là nước rượu có màu vàng nhạt, vì vậy bạn nên lắc hoặc khuấy trước khi uống.

Uống trước ngày hết hạn

Vì Makgeolli là sản phẩm được lên men và không thể để quá hạn ngày. Bạn nên uống rượu Makgeolli trước khi hết hạn.

Đồ nhắm đồ ăn kèm

Với người Hàn quốc đồ nhắm tiêu biểu cho rượu gạo Makgeolli là bánh xèo Hàn Quốc, Kim chi và đậu phụ. Sự thanh ngọt, mượt mà và độ chua nhẹ nhàng của Makkoli kết hợp với các món thịt nướng BBQ thì sẽ làm cho buổi tiệc nướng tuyệt vời. Bạn có thể uống cùng món xào hấp,...

Uống như người hàn quốc

Hãy dùng bát lớn bằng gỗ, sứ hoặc kim loại để uống Makgeolli. Dùng mui để múc rượu từ tô lớn ra các bát gỗ. Người Hàn Quốc thường thưởng thức bánh xèo nhắm với Makgeolli vào những ngày mưa. 


Rượu Makgeolli được ăn với với bánh xèo HQ vì Nó có độ cồn thấp (6%), chứa nhiều protein và vitamin B, vị chua. Những đặc điểm này làm cho bạn cảm thấy như cơn khát của mình được dập tắt. 

Do hướng đến đối tượng là thanh niên, nên rượu gạo Makgeolli được bán ở Seoul có hương vị nhẹ nhàng chứ không giống với hương vị truyền thống. Nhưng ở các tỉnh miền Nam Hàn Quốc, rượu Makgeolli vẫn được giữ nguyên hương vị truyền thống. Gần đây, nhiều địa phương đã cho ra đời các loại rượu gạo Makgeolli gắn liền với sản vật của địa phương mình, như ở Boseong hay Beolgyo, tỉnh Nam Jeolla thì có rượu gạo Makgeolli trà xanh, ở Munkyeong, tỉnh Bắc Gyeongsang thì có rượu gạo Makgeolli ngũ vị tử…”. Sự đa dạng chính là một trong những yếu tố chủ yếu khiến cho nhiều người nước ngoài yêu thích rượu gạo Makgeolli.

Công dụng của Makgeolli rất tốt cho sức khỏe giúp làm đẹp da. Có rất nhiều loại Makgeolli nhưng wolmae makgeolli và soony makgeolli là thương hiệu hàng đầu tại Hàn Quốc.

Top